昨天一朋友問，葡萄酒的酒標上不是經(jīng)常有“Reserva”、“Riserva”和“Reserve”的字樣嗎，究竟啥意思？看起來差不多，有什么區(qū)別嗎？其實，它們是不同語言對于珍藏葡萄酒的表達，不過不同國家對珍藏葡萄酒的規(guī)定也有所差別。今天，不妨來跟小編來漲漲姿勢，以后就不會傻傻分不清楚了。
一、珍藏概念的來源珍藏的概念可能最早來自釀酒師，因為他們希望將一些經(jīng)過特別釀造的年份酒保存下來，以便觀察其品質(zhì)的變化，所以直到現(xiàn)在，珍藏酒依然保有“經(jīng)過更長時間釀造的、品質(zhì)更優(yōu)秀的葡萄酒”的內(nèi)涵。很多酒莊確實會用“Reserve”等標簽來表示酒莊品質(zhì)最好的葡萄酒，不過也有一些酒莊會借此概念來進行推廣宣傳。
二、“Reserva”、“Riserva”或“Reserve”都是“珍藏”，有什么區(qū)別？
1、Reserva（西班牙語）“Reserva”是西班牙珍藏級葡萄酒的表達。按照西班牙的陳釀等級規(guī)定，如果酒標上要標注“Reserva”，紅葡萄酒必須陳釀 3 年，其中至少 1 年在橡木桶中，白葡萄酒和桃紅葡萄酒必須陳釀 18 個月，其中至少 6 個月在橡木桶中。這種葡萄酒的發(fā)售時間絕對不可能早于葡萄采摘后的第 4 年，也就是說 2006 年的“Reserva”葡萄酒最早也只能從 2010 年開始發(fā)售。在西班牙，里奧哈（Rioja）、托羅（Toro）、杜羅河谷（Ribera del Duero）和瓦爾德佩涅斯（Valdepenas）等產(chǎn)區(qū)出品的丹魄葡萄酒（Tempranillo）往往會使用“Reserva”。不過，珍藏級葡萄酒只是西班牙復雜的葡萄酒等級中的一級，比它等級更高、陳年時間更長的葡萄酒則標注為“特級珍藏”（Gran Reserva），這種等級的紅葡萄酒必須陳釀 5 年，其中至少 18 個月在橡木桶中；白葡萄酒和桃紅葡萄酒必須陳釀 4 年，其中至少 6 個月在橡木桶中。在葡萄牙，珍藏的表示也是“Reserva”，它指的是那些產(chǎn)自好年份、酒精度比同地區(qū)的一般葡萄酒至少高出 0.5 度的葡萄酒。而奧地利的“Reserva”珍藏葡萄酒，其酒精度最少要達到 13%。智利葡萄酒雖沒有官方法律規(guī)定，但有潛移默化的分級標準，其中的珍藏級也是“Reserva”，也經(jīng)過一定時間陳釀。
2、Riserva（意大利語）“Riserva”則是意大利的珍藏葡萄酒，通常指在發(fā)售前經(jīng)過長時間陳釀的葡萄酒，其最小酒精度比一般葡萄酒略高 0.5-1%。意大利最著名的 Riserva 葡萄酒是巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科 ( Barbaresco ) 、布魯奈羅?蒙塔希諾（Brunello di Montalcino）等，根據(jù)不同產(chǎn)區(qū)的法律規(guī)定，這些葡萄酒的珍藏級陳釀標準不一，比如，巴羅洛珍藏級葡萄酒的橡木桶陳年和瓶陳加起來至少需 5 年，巴巴萊斯科是 4 年，而布魯奈羅·蒙塔希諾則是 6 年。
3、Reserve（英語）“Reserve”雖然和前面兩個詞很相似，但意思卻大有不同?！癛eserve”是葡萄酒生廠商對于自己出產(chǎn)的葡萄酒的一種特別稱呼，與“Reserva”和“Riserva”這種有硬性法規(guī)的詞語不同，現(xiàn)行法規(guī)對“Reserve”的使用并沒有過多要求。有些生廠商會將“Reserve”加在酒款名稱中，如“Proprietor’s Reserve”、“Estate Reserve”、“Reserve Selection”和“Private Reserve”等。像美國、澳大利亞、新西蘭等新世界酒莊或生廠商中，一部分會按自己的要求標注“Reserve”，比如，在美國，“Reserve”通常表示一個酒莊旗下的一個系列的葡萄酒。不過，“Reserve”在法國香檳產(chǎn)區(qū)是指那些要存放到來年進行調(diào)配的葡萄酒，這種酒一般用來釀造無年份香檳（NV Champange）。
綜上所述，不難看出，珍藏葡萄酒主要有 3 大特點：在西班牙和意大利，它是經(jīng)一定時間陳釀的葡萄酒；在意大利、葡萄牙和奧地利，珍藏葡萄酒的酒精度一般略高；在其它國家，生廠商多按自己的定義來標注珍藏葡萄酒。當然，大部分釀酒師還是遵循珍藏的內(nèi)在含義，僅在酒莊擁有高品質(zhì)的葡萄酒上標注“珍藏”。因此，普遍來說，“珍藏”葡萄酒是比普通葡萄酒更優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，特別是在同一酒莊中，標有“珍藏”的葡萄酒比未標的葡萄酒品質(zhì)一般要略高。